素食是環保的飲食

<<中庸>>云："唯天下至誠，為能盡其性。能盡其性，則能盡人
之性。能盡人之性，則能盡物之性。能盡物之性，則可以贊天地之化
育。可以贊天地之化育，則可以與天地參矣"。<<中庸>>的教誨，代
表我們做人要有什麼樣的氣魄？"三才者，天地人"，人要能演出天
地的德行，要化育萬物，而不是摧毀萬物。愛護環境，首先要從我們
的飲食開始。
如果我們直接吃穀物，一年所消耗的糧食只要兩百公斤。但是吃
肉，就必須用八百公斤的穀物飼養牲畜，所以吃肉確實是在耗損地球
的資源。科學家說，假如我們不改善對大自然的態度，可能再過五十
年到一百年，這個地球會有很多地方不適合人類居住。因為飼養牲畜，
穀物被大量的需求，其價格就會上升。穀物的價格一上升，全世界最
貧窮的百分之十五的人就買不起糧食，所以每天會有四、五萬人餓死。
當我們帶動吃素的風氣，就是舉手之勞的環保工作者。當你響應吃素，
不讓穀物的價格繼續攀升，你就是在救活這些瀕臨飢餓的人。
人類可以過得比較輕鬆、乾淨，只要選擇對自己和環境有利的飲
食習慣，就是每天在落實環保，自利又利他，何樂而不為？所以，我
們吃飯也要有使命感，也是為了地球的健康。